Gourmandise, me revoilà ! Parlons des petits fours et de l’origine de leur nom.
L’ami Wikipedia fait ça très bien, ne nous fatiguons pas plus !
Le terme provient de l’usage des pâtissiers d’utiliser la chaleur résiduelle des fours après cuisson pour cuire des pâtisseries plus petites. Comme les pâtes où le sucre constitue la base principale sont beaucoup plus délicates que celles préparées pour les autres pâtisseries, leur dénomination vient de ce que, exigeant une chaleur beaucoup plus douce, elles doivent être cuites « à petit four », ce nom comprenant tout ce qui ne nécessite qu’un four doux ou modérément chauffé.
C’est malin, maintenant, j’ai faim…
Alors, billevesée ?
